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Stefan Vollmer 2007 |
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Tiufeln (« sauerländisch (platt-deutsch) für: Kartoffeln)
Fest- oder weichkochende Kartoffeln?
Eigentlich erübrigt sich die Frage schon im Ansatz.
Dennoch will ich kurz etwas zu den Kartoffeln sagen:
- Sie benötigen festkochende Kartoffeln
- Die Kartoffeln sollten aus Gründen der Garzeit in etwa die gleiche Größe haben.
- Sie benötigen ungefähr 20 kg für 20 Personen. (Bleiben welche übrig, werden die verteilt)
- Wenn Sie einen Sack mit unterschiedlichen Größen haben, sortieren Sie die Kartoffeln vor dem Braten. In der Regel werden 3-mal Kartoffeln in dem Feuer gemacht. Da die Glut am Anfang am heißesten ist, braten Sie zu erst die dicksten Kartoffeln. Danach mit weiteren Gängen fallend die Kartoffelgröße.
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